About the Course
その日の最良を、あなたへ
鮨かねみつのおまかせコースは、その日に入荷した最良の素材を職人が見極め、 つまみと握りで構成する一期一会の献立です。 季節の移ろいとともに変わるネタと仕事を、カウンター越しにお楽しみください。
Course Detail
素材と仕事が
語りかける一貫
全国の産地から厳選した素材を、赤酢のシャリと合わせて握ります。 温度・塩梅・握り加減まで、職人が一貫ごとに最適を追求します。
カウンター席でのみご提供するおまかせコースは、 職人との対話を楽しみながら、鮨の世界を深くご体験いただけます。
Course Flow
コースの流れ
先付け・お椀
季節の食材を用いた一品から始まります。旬の野菜や魚介を丁寧に仕立て、コースの序章を飾ります。
造り・肴
厳選した鮮魚の造りや、職人が手をかけた肴を数品。素材本来の旨みを引き出す仕事が光ります。
旬の握り
赤酢のシャリと厳選ネタが織りなす握りを、職人がカウンター越しに一貫ずつお出しします。
玉子・止め肴
職人の技が凝縮された玉子焼きと、コースを締めくくる止め肴でゆっくりとお楽しみください。
巻物・デザート
細巻きや手巻きで締めくくり、季節のデザートとともにコースの幕を閉じます。
Seasonal Ingredients
四季のネタ
※ 仕入れ状況により変動します
Beverage Pairing
お飲み物について
日本酒・ビール・ワイン・ソフトドリンクをご用意しております。 季節の料理に合わせた日本酒のペアリングもお楽しみいただけます。
お好みやアルコールの可否など、ご予約の際にお気軽にお申し付けください。 お客様のペースに合わせてご提供いたします。
Allergy & Policy
アレルギー・苦手な食材について
食物アレルギーや苦手な食材がございましたら、ご予約の際に必ずお知らせください。 可能な範囲で対応いたします。ただし、当店はカウンター鮨の性質上、 完全な除去対応が難しい場合もございます。あらかじめご了承ください。
妊娠中の方・お子様連れのお客様につきましても、ご予約時にお申し付けいただければ できる限り配慮いたします。お気軽にご相談ください。
